1、荞头，又称藠头，为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。那么，荞头怎么做好吃呢?下面大家就随小编一起去了解一下吧!

2、荞头怎么做好吃

(资料图片仅供参考)

3、做法：

4、1.准备好材料。

5、2.荞头切段，香干切片。

6、3.热锅冷油炒香荞头茎部。

7、4.等荞头茎部炒至断生，入香干同炒。

8、5.加入荞头叶大火快炒。

9、6.调入适量盐和味炒匀出锅。

10、菜谱小贴士：

11、荞头叶下锅一定要大火快时，时间不宜长，不然容易塞牙。

12、荞头营养价值：

13、营养价值与用途薤的营养丰富，每千克可食部分含蛋白质16克、脂肪6克、碳水化合物80克、灰分7克、钙640毫克、磷320毫克、铁210毫克、维生素C140毫克、硫胺素0.2毫克、核黄素1.2毫克、尼克酸8毫克。

14、薤白净透明、皮软肉糯、脆嫩无渣、香气浓郁，自古被视为席上佐餐佳品。它的鳞茎和嫩叶均可炒食、煮食，鳞茎可醋渍、盐渍、蜜渍加工成腌渍蔬菜，制成罐头远销。

15、薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。

16、由于薤的产量少，食用价值高，在国内一直列入高档蔬菜之列，素有"菜中灵芝"之美称。

17、苦荞头的作用和功效

18、【出处】

19、出自《贵州民间方药集》。

20、【拼音名】KǔQiáoTóu

21、【别名】荞叶七、荞麦七

22、【来源】

23、药材基源：为蓼科植物苦荞麦的根及根茎。

24、采收和储藏：8～10月采收，晒干。

25、【原形态】一年生草本，高50-90cm。茎直立，分枝，绿色或带绿色，有细条纹。叶互生;有长柄;托叶鞘膜质，黄褐色;叶片宽三角形，长2-7cm，宽2.5-8cm，先端急尖，基部心形，全缘。总状花序;花梗细长;花排列稀疏，白色或淡红色;花被5深裂，裂片椭圆形，长约2mm;雄蕊8，短于花被;花柱3，较短，柱头头状。瘦果锥状卵形，有三棱，棱上部锐利，下部圆钝，黑褐色，有3条深沟。花、果期6-9月。

26、【生境分布】

27、生态环境：生于湿润的沟谷、村边、草地。

28、资源分布：我国东北、西北、西南山区有栽培。亦有野生。

29、【药理作用】

30、1.抗乙肝表面抗原作用用酶联免疫吸附检测(ELISA)技术测定抗乙肝病毒表面抗原(HBsAg)试验表明，苦荞头水煎剂对HBsAg有明显灭活作用。

31、2.降血糖、血脂作用给糖尿病患者服用苦荞麦面条200g/d，连用3个月，空腹血糖、糖化血红蛋白和糖化血清蛋白均有明显降低，血三酸甘油和胆固醇也有下降，并能明显减少降糖药物的用量。给四氧嘧啶性高血糖大鼠，每日服用苦荞麦粉10g，连续6星期，有显着降血糖作用;连续5星期对高脂饲料所致高血脂大鼠，有明显降低血胆固醇和三酰甘油的作用。

32、【性味】甘;性平;小毒

33、荞头炒五花肉的做法

34、主料：荞头600克 肉300克 红椒1个

35、辅料：油适量 盐适量 生姜适量 青蒜适量 美味鲜适量

36、做法：

37、1.荞头洗净，切掉上面的"青叶子和蓄须。

38、2.肉切片。

39、3.放入适量的食用油，热后放入瘦肉翻炒。

40、4.放入适量的豆瓣酱。

41、5.翻入洗好的荞头。

42、6.翻炒均匀后放适量的盐和水焖煮3分钟。

43、7.最后放入红椒和美味鲜翻炒均匀即可。

44、吃荞头的好处

45、消食

46、荞头有消食的功效，可以帮助分泌胃酸和消化食物，用于治疗饮食积滞证。

47、止呕消嗳

48、荞头有止呕消嗳的功效，可以降低胃气，调理脾胃。

49、和胃

50、荞头有和胃的功效，可以暖胃，用于治疗胃寒症。

51、健脾

52、荞头有健脾的功效，用于治疗由于脾气虚弱、运化无力导致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力。

53、安神除烦

54、荞头富含碳水化合物，能够补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。

55、荞头的副作用

56、腌制的荞头孕妇最好不要吃。现在市面上的荞头多是腌制而成。腌菜之中存在着亚硝基化合物，有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。腌制的荞头大多含盐量很高，孕妇食盐摄入过多，容易引发妊娠高血压综合症，严重者可伴有头痛、眼花、胸闷、晕眩等症状，甚至发生子痫而危及母婴安康。

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