转眼就到了8月份，立秋也即将到来，这个时候，不要以为凉爽舒适的天气就要来了。其实，立秋之后，有一段时间的气温还是挺高的， 所以，我们在饮食上也要格外注意，尽量不要吃一些生冷刺激的食物，以免给肠胃造成伤害。

这个时候，有一种蔬菜，建议大家在立秋前抓紧吃，如果觉得它只有叶子好吃，那你就错了，其实它的梗也非常有营养， 特别是晒干之后，用它来炖大骨头、拌咸菜，都是很不错的美食。

这里说的就是 “红薯梗” ，它被誉为 “蔬菜皇后” ，被营养界推荐为纯天然健康蔬菜，营养价值高，含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的膳食纤维等物质。

(资料图片仅供参考)

红薯梗具有降脂、润肠通便、预防夜盲等功效，因此， 建议大家在立秋前，这菜千万别错过，把它晒干后，降脂润肠，随手一炖，比肉还好吃，中老年人要常吃。

一、红薯梗

推荐食谱：红薯梗炖大骨头

主要食材：红薯梗、大骨头、冻豆腐、葱姜、花椒、大料、香叶、冰糖

具体做法：

1、准备一些红薯叶，先把红薯叶掐掉，这次只要红薯梗即可，尽量不要选那种太老了，等到晾干之后再炖的时候，不容易炖烂，将红薯梗清洗干净后，放一旁备用。

2、等锅中的水烧开，往里放入两勺盐，再加入红薯梗，一下子不要放得太多，放入锅里以后，用筷子翻动，把所有的红薯梗头部和根部都要烫到。

3、锅开后，给它烫一两分钟左右，就直接捞出来，捞出来的红薯梗，不需要过凉水，直接放在外面晾晒，如果天气好的话，有四五天就能晾干了。

4、这种晾晒干的红薯梗，最好把它装在网袋里面，透气效果好，提前一晚上用凉水把红薯梗泡好，泡一个晚上，再炖的时候就容易多了。

5、将泡过的红薯梗捞出来，用手一点点挤出里面的水分，再彻底地把红薯梗清洗一下，清洗的时候，要用流水反复地把红薯梗清洗几遍，洗干净后，放一旁备用。

6、提前半小时把买回来的大骨头，给它用水泡着，把里面的血水给泡出来，时间一到，再用流动的清水把大骨头清洗一下。

7、接下来把清洗好的大骨头，给它冷水放入锅里，焯水的时候，往里面放入点葱姜，还有料酒去腥。

8、等煮开以后，用勺子撇去锅里面的浮沫，大约有七八分钟的时候，不要关火，从煮开的地方一边涮一边把大骨头捞出来，这样不用二次清洗。

9、下一步把大骨头放入锅里，再放入葱姜和一个黑盒子，里面有花椒、大料，还有香叶，再放入几块冰糖，适量的料酒，一点酱油，盖上盖子，给它煮大约半小时。

10、等煮开之后，再倒入洗好的红薯梗，再盖上锅盖，继续煮开，等再次煮开的时候，再放入盐，要记住，盐不要放的太早。

11、等红薯梗和大骨头煮得差不多的时候，再往里面放一点冻豆腐，家里没有冻豆腐的，也可以不放，等再次煮开就可以关火出锅了。

12、这种红薯梗，炖得软乎乎的才好吃，就这锅菜，再配上一碗米饭，浇上一些汤汁，那味道绝对是顶呱呱的。

13、这样做出来的红薯梗炖大骨，蘸蒜泥是绝配，炖的过程不要炖得太咸，这样一口菜，一口豆腐，再来一口肉，荤素搭配，越吃越香，想储存红薯梗，就照这个方法试一下吧。

二、丝瓜

推荐食谱：蒜蓉粉丝蒸丝瓜

主要食材：丝瓜、粉丝、大蒜

具体做法：

1、首先准备两根丝瓜，给它仔细清洗干净，然后给它削去外皮，再切成均匀的小段，切好后先装入盘子里备用。

2、接下来准备一把粉丝，给它放入小碗中，再往里倒入适量的温水，把粉丝泡软，先给它放一旁备用。

3、准备多一点的大蒜，给它剁成蒜蓉，装入小碗里，然后加入一勺麻辣鲜，一勺芝麻，淋上热油，激发出香味，再加入两勺生抽，一勺蚝油，给它搅拌均匀，这样吃起来味道更香。

4、下一步先把切好的丝瓜，绕着盘子摆一圈，再把剩下的丝瓜切成薄片，放在盘子中间，然后放上泡软的粉丝。

5、在每一块丝瓜上，都加入一勺蒜蓉酱，这样看起来更加有食欲，粉丝上面也加上一点，吃起来更加的入味鲜香，锅中水开上锅，盖上盖子，大火蒸六分钟。

6、蒸好后取出来，在粉丝上面淋入一点蒸鱼豉油，丝瓜上也加一点，然后撒入一把漂亮的葱花，最后淋上热油，激发出食材的香味。

7、蒸过的丝瓜吃起来爽口又鲜香，味道特别的鲜美，比鲍鱼还要好吃，还要过瘾，做法简单，清凉解暑又下饭，全家人都百吃不腻。

结语： 立秋前，这菜千万别错过，把它晒干后，降脂润肠，随手一炖，比肉还好吃！

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